佳肴店 区伟民开的“佳肴店”,已成为食家的话题,在全城餐厅生意萧条的状态下, 他的湾仔中西餐店每天都爆满,人家以为是奇迹,但这都是他亲力亲为的监督下的 功劳,得来不易。现在他自信力极强,又在北角英皇道280号的新时代广场开了 一间大的,舒畅地发展他的饮食业。到北角这家,最好是中午,较能等到座位。 点心当然是现叫现做,最有特色的是他们的“梅菜牛肉肠”,新派餐厅常把带 子、象拔蚌加人肠粉,但都华而不实。以大众化的梅菜为材料,倒是初次尝试。肠 粉极薄,梅菜弹牙爽口,味道足够,非常非常的特别,各位一定要试试。如果不吃 牛肉,可关照侍者以猪肉代之。连最普通的虾饺也做得极好。一般食肆,上桌一看, 虾饺皮鹰栗粉下得极多,全身透明,已吃不下去。这里的虾饺皮一点也不光滑,维 持原始的白颜色,已是难得。馅为竹笋和半肥瘦猪肉,又不惜工本地用新鲜虾,一 斤120,比起冷冻的每斤20,差得远。 叫小菜的话,“云腿鸡煲翅”,188元,足足的二两,毫不欺场。 “腐乳大豆芽炒猪大肠”,再来个“莲藕排骨煲”,捞其汁下饭,没多少钱, 吃得饱了。 反而对区先生推荐的“新鲜美国大生蚝”,有点怕怕,太大了,吃一双已撑肚 皮。 区伟民本人是个洋酒迷,店中酒窖名牌贵酒不少,但他介绍的Cheatea u Galon是生产于ST.Geoges和St.Emilion之间的佳酿, 味美。简简单单喝个两三瓶,每瓶300元。问他好洋酒的定义是什么?他回答说: “易下喉,价钱不贵的,都是好酒。” 在尝试各种菜式之余,一定要叫个休止符号的面食或炒饭,要是这类压轴戏做 得不好,留下个坏印象,之前的东西全功尽废。今天叫的是餐牌上没有的鸭丝炒米 粉,一试之下,发觉大师傅出手极重,味够浓郁,没有令人失望。 -------- 文学视界